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啤酒糖化温度对象具有大惯性滞后,而且工艺要求其控制要快速跟踪工艺设定曲线且无超调,常规PID算法显然难以满足这些需求。将预测控制与Bang-Bang控制相结合的复式最优控制应用到该过程中。仿真结果表明,该控制方法与常规PID控制和单纯动态矩阵控制相比既具有较快的随动跟踪性能和较高的精度又无超调,而且在抗扰动性能上优于PID控制,还可以在满足工艺要求的同时缩短糖化时间。