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豆奶加工中几个值得注意的问题余田大豆由于蛋白质含量高，含有较高的赖氨酸、维生素Ｅ、铁元素等，不含乳糖、胆固醇等特点，不但大豆蛋白奶营养价值高，而且很经济实惠，故受到人们的普遍关注，豆奶的生产、销售日益增加。但是豆奶生产中也存在一些问题，本文就这些问题...
豆奶加工中几个值得注意的问题
【摘 要】
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豆奶加工中几个值得注意的问题余田大豆由于蛋白质含量高，含有较高的赖氨酸、维生素Ｅ、铁元素等，不含乳糖、胆固醇等特点，不但大豆蛋白奶营养价值高，而且很经济实惠，故受到人们的普
【机 构】
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四川南川县肉联厂;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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