【摘 要】
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简述了灰色关联度分析法及其数学模型;以FAO/WHO推荐人体必需氨基酸需要量数列作为参考序列,以参评食物样品中必需氨基酸组成作为比较序列,探讨灰色关联度分析法用于评价蛋白
【机 构】
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云南农业大学教务处,云南农业大学动物科学技术学院,中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30371120);云南省教育厅科学研究基金项目(07Z40744);云南农业大学青年科学研究项目(A2002002)
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简述了灰色关联度分析法及其数学模型;以FAO/WHO推荐人体必需氨基酸需要量数列作为参考序列,以参评食物样品中必需氨基酸组成作为比较序列,探讨灰色关联度分析法用于评价蛋白质营养价值的可行性。分析结果显示,灰色关联度与蛋白质效率比（PER）、净蛋白比（NPR）的相关系数r分别为0.962（P〈0.01）,0.961（P〈0.01）;而其余化学指数（氨基酸评分、必需氨基酸指数、蛋白质消化率校正后的氨基酸评分）与PER,NPR的相关性均较低（r〈0.4）。结果表明,灰色关联度与蛋白质品质生物学指标高度相关,其比
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