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说起柠檬,不少人会想到酸酸甜甜的口感。其实,柠檬还是烹调中的魔法师。防止煮鸡蛋破壳。鸡蛋入锅前,先用柠檬汁刷一遍蛋壳,可以促进蛋白的抗凝作用,不仅能防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。让蛋糕蓬松。做蛋糕时,在准备打发的蛋清中滴入少许柠檬汁,不仅可以让蛋清的色泽更加洁白,还可以让蛋糕蓬松,易于切开。