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乳酸链球菌素是一种天然、高效、安全的食品防腐剂，其应用越来越广泛。本文综述了乳酸链球菌素的特性及在肉制品中的应用，并对其应用前景进行展望。
乳酸链球菌素在肉制品中的应用
【摘 要】
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乳酸链球菌素是一种天然、高效、安全的食品防腐剂，其应用越来越广泛。本文综述了乳酸链球菌素的特性及在肉制品中的应用，并对其应用前景进行展望。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2006年9期
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