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通过分析三种蛋白酶对云芝菌丝体的酶解情况，确定以中性蛋白酶作为水解酶用酶，用单因素实验考察了其相应的酶解条件，正交实验得出最佳水解条件为：pH8．0，温度50℃，底物浓度10％，酶浓度0．6mg／g，水解时间2h，在此条件下的水解度为33．28％。将酶解液通过10、5、3kDa截流分子量的超滤膜，测定不同分子量段肽溶液的肽得率和清除羟基自由基的IC50值，结果表明：分子量在3kDa以下的肽得率最高，清除羟基自由基的能力最强。