【摘 要】
：
为了研究食品添加剂对泡菜质地的影响,实验分别选用了六种化学食品添加剂苯甲酸钠、亚硫酸氢钠、脱氢乙酸钠、富马酸、山梨酸钾、乙醇以及三种天然食品添加剂茶多酚、乳酸链
论文部分内容阅读
为了研究食品添加剂对泡菜质地的影响,实验分别选用了六种化学食品添加剂苯甲酸钠、亚硫酸氢钠、脱氢乙酸钠、富马酸、山梨酸钾、乙醇以及三种天然食品添加剂茶多酚、乳酸链球菌素和水溶性壳聚糖对泡菜进行处理,分别测定了其对泡菜的硬度和果胶酶的作用。结果表明：化学和天然添加剂对泡菜质地变软问题都有一定的改善作用;除苯甲酸钠和脱氢乙酸钠之外,其他的食品添加剂对泡菜中果胶酶活性都有一定的抑制作用;其中24.69mg/g山梨酸钾和0.33mg/g水溶性壳聚糖对抑制泡菜质地变软和果胶酶活性效果显著。
其他文献
随机选取100只经过480 d养殖的3♀×10♂绿卵全同胞家系子一代（F1）的皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai）幼鲍为实验材料,进行雌雄、卵色分类后,测量所有样本总重、壳长、壳宽
针对经典的视觉背景提取(visual background extractor,ViBe)算法在首帧出现运动目标会引入鬼影以及面对复杂场景表现出检测不佳等问题,提出一种以ViBe算法为基础的改进算法.
社会进步的前提下,城市建设加快了步伐,市政工程的施工项目也越来越多,随之产生了诸多的污染问题。为了改善这种情况,我国要求施工企业针对粉尘、废水、废气等对环境造成破坏
本文介绍了目前我国建设项目开展环境监理工作的背景及目前开展环境监理工作的现状,对建设项目环境监理工作面临的问题进行了总结,展望了建设项目未来的发展前景。
近年来,在以农牧业经济为主、工业欠发达的新疆地区,随着国家对粮、棉、油政策的全面放开,加之相关企业的改制,特别是占我区主导的棉花加工企业性质,由过去的国营和集体性质
超新星是宇宙学中的＂标准烛光＂,其在星系中爆发的概率很低,是一种特殊、稀少的天体,只有在大量观测的星系数据中才有机会遇到,而正处于爆发期的超新星会照亮其整个星系从而在观
目的探讨实施急诊靶血管内溶栓术治疗超早期脑梗死的疗效和相关因素。方法建立急诊“绿色通道”，对17例超早期脑梗死患者于就诊1h内行急诊靶血管溶栓术．结果17例患者术后完全康
以结构规整、密度低、热稳定性良好的共价有机多孔骨架(COF SDU1)为基质,根据配位化学原理,将稀土β二酮类铕配合物Eu(TTA)3 Phen引入到该多孔基质中,得到稀土杂化材料(Eu(TT
针对电动汽车驱动与充电一体化系统,设计了一种两相并联交互式双向DC/DC变换器,降低了电感设计难度,减小了重量与体积,提高了系统的可靠性。分析了该变换器工作原理,提出一种
针对高校教学特点和常见的需要进行抽样的实际情况,介绍了两种适用的抽样方法。运用这两种方法分别对2014年上半年东华理工大学南昌校区本科生概率论与数理统计及高等数学Ⅱ