【摘 要】
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[摘要] 目的 了解大埔县饮食业单位食具消毒状况,找出存在问题,为食品卫生监督管理部门的监督管理提供科学依据。方法 用大肠菌群快速检测纸片法进行采样和检测,按《GB 14934-94食(饮)具消毒卫生标准》进行评价。结果 2007~2009年共检测各类食具10 860件,合格9205件,总合格率为84.76%;各年总合格率依次为86.73%、86.37%、81.93%,呈逐年下降趋势。大中型酒楼合
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[摘要] 目的 了解大埔县饮食业单位食具消毒状况,找出存在问题,为食品卫生监督管理部门的监督管理提供科学依据。方法 用大肠菌群快速检测纸片法进行采样和检测,按《GB 14934-94食(饮)具消毒卫生标准》进行评价。结果 2007~2009年共检测各类食具10 860件,合格9205件,总合格率为84.76%;各年总合格率依次为86.73%、86.37%、81.93%,呈逐年下降趋势。大中型酒楼合格率最高为90.43%,其次是小型饭店合格率为79.63%,学校食堂合格率最低为78.54%。结论 大埔县饮食业单位食具消毒质量一般,教育部门应加大学校食堂卫生经费投入,卫生监督管理部门要加强消毒知识培训和监督管理,特别是小型饭店和学校食堂。
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