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研究了马铃薯多酚类物质的提取工艺，通过不同方法的比较确定适宜提取方法，并对提取方法进行单因素和正交实验以优化提取工艺。得到超声波辅助提取马铃薯多酚类物质的优化工艺：70％乙醇水溶液，料液比为1：10，提取3次，每次提取10min。
马铃薯中多酚类物质提取方法的研究
【摘 要】
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研究了马铃薯多酚类物质的提取工艺，通过不同方法的比较确定适宜提取方法，并对提取方法进行单因素和正交实验以优化提取工艺。得到超声波辅助提取马铃薯多酚类物质的优化工艺：70
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
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2009年9期
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