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用电子鼻对不同成熟期的契达干酪进行气味测定，旨在寻求一组最佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察，运用正交试验找出最佳应用参数。结果表明，最佳参数组合为：样品质量3g，清洗时间110s，测样时间60s，进气量350mL／min。
电子鼻测定契达干酪气味过程中测定参数的研究
【摘 要】
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用电子鼻对不同成熟期的契达干酪进行气味测定，旨在寻求一组最佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察，运用正交试验找出最佳应用参数。结果表明，最佳
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2008年12期
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