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乳酸菌高密度培养是制备高活性乳酸菌发酵剂的核心技术。影响乳酸菌高密度培养的因素主要有以下几个方面:培养基成分、培养条件、培养模式及培养过程中抑制性代谢产物的调控等。本综述从以上几个方面讨论了乳酸菌的高密度培养技术,并对其前景进行了展望。
乳酸菌高密度培养技术研究进展
【摘 要】
：
乳酸菌高密度培养是制备高活性乳酸菌发酵剂的核心技术。影响乳酸菌高密度培养的因素主要有以下几个方面:培养基成分、培养条件、培养模式及培养过程中抑制性代谢产物的调控
【机 构】
：
江苏省农业科学院农产品加工研究所,南京农业大学食品科技学院
【出 处】
：
中国乳业
【发表日期】
：
2008年10期
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