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本文通过对上海不同区域的金针菇、蘑菇、平菇、鸡腿菇及香菇5种常见鲜食用菌进行实地抽样，采用微波消解前处理，电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS）测定食用菌中铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、镉（Cd）的含量，考察鲜食用菌的重金属污染状况。研究结果表明，不同食用菌中重金属的污染状况随其种类和地域的不同而呈现显著差异。As、Ph、Cd和Hg在食用菌中的平均含量分别为0．177mg／kg、0．094mg／kg、0．082mg／kg和0．004mg／kg，均低于GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染