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众所周知,中国味文化是中国烹饪文化的重要组成部分。它的个性发展走向,决定了它必然地从本质上使中西方烹饪文化大有区别,这种个性就是“齐和”,其理论本源于华夏古国人们对农业生产的认识,后来不仅演变成了中国传统烹调的基本发展规律,还在某种程度上表现出中国传统文化的基本模式和特征。
中国味文化的根基与发展规律
【摘 要】
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众所周知,中国味文化是中国烹饪文化的重要组成部分。它的个性发展走向,决定了它必然地从本质上使中西方烹饪文化大有区别,这种个性就是“齐和”,其理论本源于华夏古国人们对
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2006年01期
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