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采用荧光光谱、紫外光谱技术研究了齐墩果酸（OA）与牛血清白蛋白（BSA）的相互作用及热力学特征。结果发现,在293K、301K及310K时,OA与BSA结合常数分别为3.30×104、6.22×104和1.04×105 L.mol-1,通过热力学计算得到反应的焓变和熵变。研究表明,OA能使BSA的内源荧光猝灭,并以动态猝灭为主,二者主要靠疏水力结合;同步荧光光谱研究发现OA对BSA的构象几乎没有影响。