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<正> 麦芽根是麦芽厂或啤酒厂麦芽车间的副产品,是大麦浸水发芽后生出的长3毫米左右的芽根,占成品麦芽产量(干重)的2％～3％。其中水分含量低,蛋白含量高,具有浓厚的香味,是良好的蛋白饲料资源。目前我国有啤酒厂和麦芽厂近900家,年产干麦芽根3万～5万吨。但由于行业限制,大多数厂家都是将其作为一种下脚料廉价