【摘 要】
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许多研究表明,在蛋白质-水体系中由于蛋白质分子和水分子间的相互作用,使蛋白质周围的水的性质和状态发生了变化,其中一部份水分子以氢键与蛋白质分子表面的极性基因相结合,
【机 构】
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中国科学院化学研究所,中国科学院化学研究所 北京 100080,北京 100080
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许多研究表明,在蛋白质-水体系中由于蛋白质分子和水分子间的相互作用,使蛋白质周围的水的性质和状态发生了变化,其中一部份水分子以氢键与蛋白质分子表面的极性基因相结合,成为不冻结水(在我们的实验条件下,冷却至-40℃仍不冻结的水),而另一部份
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