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<正> [概述]在传统发酵中,一般会酿造出酯香味较浓的香型啤酒,但随着锥型发酵罐和快速发酵工艺的普及,啤酒的风味逐步趋向于淡爽。如何用锥型发酵罐来生产酯香型啤酒?经过初步试验,证实完全可以生产出酯香较浓的香型啤酒。
锥形发酵罐生产酯香型啤酒工艺探讨
【摘 要】
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<正> [概述]在传统发酵中,一般会酿造出酯香味较浓的香型啤酒,但随着锥型发酵罐和快速发酵工艺的普及,啤酒的风味逐步趋向于淡爽。如何用锥型发酵罐来生产酯香型啤酒?经过初
【机 构】
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安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司233400
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年11期
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