目的探讨亲子健康饮食教育模式对学龄前儿童早餐质量的影响效果,为学龄前儿童合理健康饮食教育提供支持。方法于2019年4—5月采用亲子健康饮食教育模式对南京市某幼儿园的105名儿童及其家长进行健康教育。儿童的早餐情况采用图像法记录,比较干预前后儿童早餐中总食物种类数和6类主要食物摄入情况,并根据学龄前儿童生长发育特点和《中国学龄前儿童膳食指南》,自制学龄前儿童早餐质量评分表,比较干预前后儿童早餐质量评分的变化。结果干预前,学龄前儿童早餐总食物种类数在5种以下较为普遍;干预后早餐总食物种类≥5种的人数由8.6%增至83.8%。干预前后儿童谷类及杂豆、畜禽肉鱼虾类的摄入率未发生明显改变,水果、蔬菜、蛋类和奶类及其制品的摄入率分别从23.8%,41.0%,53.3%,41.0%上升至79.0%,75.2%,81.0%,68.6%。通过对早餐质量评分发现,干预后儿童早餐质量评分高于干预前的水平,早餐质量评分等级为好的人数由干预前14.3%上升至干预后的52.4%。结论亲子健康饮食教育模式有利于学龄前儿童早餐质量的提高。加大对幼儿及其家长关于儿童饮食的健康教育,将有助于幼儿形成健康的饮食习惯,促进其良好的生长发育。