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鳗鲡是出口创汇产品，在国际市场上的售价相当高。每吨活成鳗价值7000-10000美元，相当于80-90吨小麦的价格，鳗菌每公斤价值3000—5000美元。因而又有“水中黄金”的美称。我国幅员辽阔，海岸线漫长，鳗苗资源相当丰富。可供养殖3万吨成鳗。目前开发利用于养成鳗的不到10％，与台湾，日本相比，这是很有利的条件。