西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。以绿色的花蕾和鲜嫩的肥茎作为食用，营养丰富。100克鲜菜花中含维生素C113毫克，是普通菜花的300倍。西兰花属低温长日照植物，喜光，光照不足，植株徒长，花球颜色变黄，影响品质，西兰花栽培时，光照要充足，花球必须见阳光，不能束叶遮盖。西兰花较喜湿润环境，对水分需求量比较多，尤其是花芽分化后的花球形成期需要水分更多，缺少水分，抑制花球形成，降低产量和质量。青花菜对土壤养分要求较严格，以土层深厚、肥沃、排水良好的壤土或粘壤土较适宜，以PH值为6.0生长最好。西兰花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。就其高产栽培技术介绍如下。
　　1 培育壮苗
　　西兰花应育苗栽培：首先选用土壤肥沃，有机质含量高，灌溉方便的做苗床地，采用撒播法，将床土整平耙细，施足底肥，撒上一层筛过的营养土，刮平后均匀地播上种子，浇透底水每平方米播量5～7克，覆细土0.5厘米。
　　2 定植
　　深翻20cm～30cm，每667m2（平方米）施腐熟猪、牛粪2500kg（公斤）以上，二铵15kg（公斤）。定植后覆土至子叶处，满足定植水，行株距60cm～65cm（厘米）×28cm～30cm（厘米），春季露地栽培要覆地膜，抢早上市。防止生育期拖后，在结球期遇高温花球出现毛花，降低品质和商品性。2500～3000株/667m2（平方米）
　　3 田间管理
　　3.1 植株调整 西兰花植株较大，侧枝发生较多，如果放任生长，会影响品质和产量，一般株形成花球前打掉10片以下的侧芽，以保证主花球的养分供应，促进花球生长。
　　3.2 肥水管理 定植水一次浇足，3～5天再浇一次缓苗水。缓苗后到花蕾形成前，小水勤浇保持土壤见干见湿，进入花蕾形成期要加大浇水量，以促进外叶生长，花球膨大期4～5天浇一次。 当花蕾似角币大小时，用尿素7.5～10kg（公斤）或复合肥30kg（公斤）条施于2棵菜中间，再浇粪清水，促进其生长，一般追肥2～3次，浇水3～4次。
　　4 病害防治
　　4.1 软腐病：病菌从根、茎、叶的伤口侵入。叶基突然变成黄褐色，病斑呈水渍状，逐渐软化腐敗。防治措施：避免与十字花科蔬菜，加强田间管理，培育壮苗或者选用27.72%铜高500倍液，或72%农用链霉素4000倍液喷洒。
　　4.2 霜菌病：发育过程中比较明显，老叶先发病，干燥时叶片干枯，潮湿时叶背出现霉层。严重的叶片枯黄脱落；花梗染病，病部易折倒，影响结实。防治措施：选择抗病性强的品种。土壤应深翻晒白，并添加适量石灰。发病初期及时用70%的代森锰锌可湿性粉剂600～800倍液，或甲霜灵400～600倍液进行喷雾。收获前10天左右停止用药。
　　4.3 黑腐病：叶片任何部位形成不定形的淡褐色病斑，边缘常具黄色晕圈，病斑向两侧或内部扩展，致周围叶肉变黄或枯死。黑腐病为害叶片和球茎，子叶染病呈水浸状后迅速枯死。防治措施：本病以预防为主，应实行轮作，种植密度适当。或用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂喷洒，采收前5天停止用药。
　　5 虫害防治
　　5.1 蛞蝓：每亩可用5%梅塔350克撒施。采用低毒、低残留量农药防治，孕花球后不能喷药。
　　5.2 小菜蛾、菜青虫：幼虫啃食叶肉，危害花球时容易发生软腐病，虫粪还会污染花球，降低商品价值。防治措施：发病初期及时用Bt乳液，或青虫菌6号液剂500～800倍液，或50%的辛硫磷乳油1000倍液，如喷后遇雨应补喷。
　　5.3 蚜虫：蚜虫俗称蚰，种类多，繁殖快。蚜虫常成群为害嫩叶、花蕾等，有的蚜虫有翅膀会飞，故它是传播病毒的一大途径，一旦发现应用药物防治，发病初期用0.6%苦参内脂水剂500～1000倍液喷施，每亩用10～20毫克，距采收7天以上。
　　5.4 鼠害：有鼠害时，用人工或物理方法（如电猫）防治，不使用药物。
　　5.5 蚯蚓、蜗牛、蚂蚁等小动物：可用毒饲诱杀，或可用5%梅塔350克撒施。
　　6 采收
　　在花蕾长到11cm～14cm（厘米）尚未开放时及时采收，把花蕾连同肥嫩的花茎一起割下，主茎上的腋芽又能生出侧枝，一般留2～3个侧枝，其上端又能生出花蕾簇，可连续采收2～3次。
　　（作者单位：157199黑龙江省海林市扶贫办）