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以萝卜为原料制作低盐酱菜，对包装袋的优选和最佳热力杀菌条件进行了探讨。结果表明包装袋采用尼龙聚丙烯复合薄膜袋效果较好。100g袋装低盐酱萝卜的最佳杀菌条件为8min／90C。
低盐酱菜保存性研究
【摘 要】
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以萝卜为原料制作低盐酱菜，对包装袋的优选和最佳热力杀菌条件进行了探讨。结果表明包装袋采用尼龙聚丙烯复合薄膜袋效果较好。100g袋装低盐酱萝卜的最佳杀菌条件为8min／90C。
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1995年01期
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