花生中的脂肪含量很高,因此一直被认为是可引起肥胖的食品。不过最新的研究发现,常吃花生和花生制品能有效地帮助人们控制体重、防止肥胖。
　　 营养学专家研究发现,优质的花生、花生油和其他花生制品中都含有大量的单不饱和脂肪酸和对人体有益的纤维素。这些单不饱和脂肪酸和纤维素具有加快人体内热量的散发、燃烧有害的胆固醇、调节血脂、清除肠道内的垃圾等作用。此外,花生中还含有大量的白藜芦醇。白藜芦醇是一种很强的抗氧化剂,具有预防动脉粥样硬化的作用。国际减肥研究中心进行过一项实验,他们将100名肥胖症患者分为两组,让第一组肥胖症患者每天吃低脂肪的饮食(如蔬菜、水果等),让第二组肥胖症患者在保持饮食习惯不变的情况下每天吃一些花生或花生酱。6个月以后,第一组肥胖症患者的体重平均下降了6磅,而第二组肥胖症患者的体重平均下降8磅。因此,国际减肥研究中心已经将吃花生定为"最简单有效的减肥方法之一"。不过,花生中的油脂含量毕竟很高,故不宜多吃,应以每天吃10颗左右为宜。