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采用超临界CO2流体萃取法，以葡萄籽为原料，通过单因素试验和正交试验设计，探讨了葡萄籽粉粒度、萃取压力、时间和温度等因素对葡萄籽油萃取率的影响。结果表明，萃取最佳工艺参数为葡萄籽粉粒度60目，萃取压力30MPa，萃取时间2．5h，萃取温度40℃，CO2流量40kg／h，油脂萃取率达18．4％以上。