【摘 要】
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问： 编辑同志您好！儿子告诉我，吃动物油会令血脂升高，增加心血管疾病的患病风险，让我尽量吃植物油。请问，他说的对吗？ 答： 读者您好，针对您提出的问题，我请教了国家高级健康管理师孙传利，以下是他的回答： 吃植物油是否更加健康，關键要看食用数量和食用方式。动物油脂含有饱和脂肪酸和胆固醇，有升高血脂，增加心血管疾病的风险，大量食用的确对健康不利。而植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、油酸
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问： 编辑同志您好！儿子告诉我，吃动物油会令血脂升高，增加心血管疾病的患病风险，让我尽量吃植物油。请问，他说的对吗？
答： 读者您好，针对您提出的问题，我请教了国家高级健康管理师孙传利，以下是他的回答：
吃植物油是否更加健康，關键要看食用数量和食用方式。动物油脂含有饱和脂肪酸和胆固醇，有升高血脂，增加心血管疾病的风险，大量食用的确对健康不利。而植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、油酸和α-亚麻酸，能够调节血脂，降低血液中对人体有害的胆固醇和三酰甘油;能有效地控制人体血脂的浓度。但是，人体既需要不饱和脂肪酸，也需要饱和脂肪酸和胆固醇。胆固醇不仅参与形成细胞膜，也是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。所以，我们不能简单地认为吃植物油比动物油更加健康。
动物油不是不能吃，而是要少吃。因为我们日常饮食中吃的肉、蛋、奶等食物都含有饱和脂肪酸，即使不吃动物油如肉皮、肥肉等，也不会造成饱和脂肪酸的缺乏。中国营养学会建议成人每日禽畜肉类摄入在40～75克。世界卫生组织推荐食用油脂肪酸的比例是：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸： 多不饱和脂肪酸=1∶1∶1。由此可见，吃油重在控制总量，比例均衡。最后提醒您：不管是动物油还是植物油，它的本质都是脂肪。中国营养学会推荐每日饮食中脂肪摄入量为25～30克。过多摄入脂肪会增加超重和肥胖的风险。植物油烹调时不易温度太高，否则容易产生致癌物。
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问： 编辑同志您好！现在即使到了冬天，市场上的蔬菜水果种类也很丰富，可大部分都是“反季节果蔬”。我听说这些“反季节果蔬”没有什么营养，是真的吗？ 答：读者您好！针对您的问题，我请教了国家高级食品检验师王思露老师，以下是他的回答： 反季节果蔬的出现，是现代种植技术的发展，给果蔬模拟营造出了最佳的生长条件，例如大家常听说的“大棚种植”等方法。通过大棚种植等方法生长出的果蔬，和时令果蔬在营养以及口感
虾兵蟹将，通常是指中国古代神话传说或者志怪小说里海龙王手下的兵将，后用来比喻敌人的爪牙或不中用的小喽罗。这个成语来自明末冯梦龙的《警世通言》的第四十卷中《旌阳宫铁树镇妖》。我对于虾兵蟹将深刻的印象则是电视剧《西游记》中孙悟空去水晶宫“借”定海神针时，一路上遇到的水族兵士，还有动画电影《哪吒闹海》里与哪吒对阵的海族兵将。“兵”多还是“将”多？ 行军布阵一般来说是兵多将少。那么，现实世界里，大海中的
2014年的美国消费电子展已经开幕，在大会上有人展出了这么一个古怪的小工具HAPIfork ——一个能控制你吃饭速度的智能餐叉。 HAPIfork具备蓝牙功能，内置一个电容传感器和振动马达。当你使用它进餐时，它能够感应并记录你吃了多少口饭菜，以及每一口饭之间的时间间隔；如果间隔太短（即你吃得太快）时，HAPIfork就会不停振动，提醒你吃慢点。除此之外，该应用还能记录你用叉子挑起饭菜到送入口中的
急性呼吸道异物堵塞在生活中并不少见：气道堵塞后患者无法进行呼吸，可能致人因缺氧而意外死亡。海姆立克急救法被医学界公认为是专门对付急性呼吸道异物堵塞的方法。这一急救方法由美国医生海姆立克先生发明。1974年，海姆立克首先应用该法成功抢救了一名因食物堵塞了呼吸道而发生窒息的患者。从此，该急救方法在全世界被广泛应用，拯救了无数患者，并被人们称为“生命的拥抱”。 食物为什么会进入呼吸道，造成急性呼吸道异
“蒲烧鳗鱼”是日本料理中的一道名菜。即使不常吃日本料理的人，大多数也听说过它。在日本，烤制是鳗鱼最传统的吃法，其中以“蒲烧”最为常见。之所以叫“蒲烧”，是因为早期日本人烤制鳗鱼前会用竹签将其串起来，待烤的鳗鱼形似结穗的蒲草，故而得名。“蒲烧”方法其实非常简单：将鳗鱼去头尾，纵向剖开并剔骨，用签子将其串起来。抹上甜咸酱汁烧烤至熟。这样烤出来的鳗鱼，鱼皮略带胶质，香脆鲜嫩，鱼肉质地松软，鲜而不腻，伴有
做法 1.清水浸泡竹蓀30分钟，捞出去根备用。 2.茭白去皮，分别将茭白、蘑菇切成约0.5厘米厚的片。 3.将素高汤放入锅中烧开，放入除盐外的所有食材，转成小火继续煎煮40分钟。 4.关火放盐调味。超级啰嗦 茭白有清热、解毒、降血压的功效，能让汤更清甜，对于产后女性，还有催乳的作用。但茭白性寒，胃寒人群不宜多食。 素高汤是用蔬菜熬煮成的。做法：将1/4个洋葱，1根胡萝卜，1/2棵芹菜，
爬山登高是一项老少皆宜的户外健身休闲活动，特别是对于整天在办公室里工作的白领以及青少年来说，这更是走出办公室、校门，走进大自然的理想选择。眼下正值菊黄飘香、秋高气爽的时节，更是人们一年中爬山登高的大好时光。我们何不拨冗抽暇，多和家人、亲朋好友、同事或同学一起去爬山登高呢？爬山登高有利身心 爬山登高有助于提高人的心肺功能，促使呼吸肌发达，加强胸廓运动，增加肺活量，能够使身体获得更多的新鲜氧气。登高
鳕鱼因肉质细白鲜嫩，爽口不腻，营养价值高被营养界极力推崇。然而，鳕鱼虽好，却不像鲤鱼、鲫鱼那样常见，很多消费者对其知之不详。今天，我们就从其“高冷”的特點入手，来聊聊这款售价不菲的深海鱼。-营养“高”- 鳕鱼的金贵之处在于高蛋白、低脂肪，每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4克，脂肪0.5克。其蛋白质含量比三文鱼、带鱼、鲫鱼都高，脂肪含量是带鱼的七分之一，三文鱼的十七分之一。鳕鱼中含有儿童发育所必需的各种
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