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牛乳是重要的营养物质,酪蛋白是乳蛋白的主要存在形式。酪蛋白不仅是一种全价蛋白,而且在工业方面还有重要的应用。A1和A2是奶牛β-酪蛋白的两种存在形式,其中A2型是野生型。本文从β-酪蛋白的营养作用、分类及特性、β-酪蛋白基因分型方法及A2型牛群培育等方面进行了综述。
奶牛β-酪蛋白基因分型及A2型牛群培育技术研究进展
【摘 要】
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牛乳是重要的营养物质,酪蛋白是乳蛋白的主要存在形式。酪蛋白不仅是一种全价蛋白,而且在工业方面还有重要的应用。A1和A2是奶牛β-酪蛋白的两种存在形式,其中A2型是野生型。
【机 构】
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山东省农业科学院奶牛研究中心,山东奥克斯畜牧种业有限公司,中国奶业协会,泰安市畜牧兽医局
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2017年06期
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