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目的：通过测定皖东黄牛不同部位肌纤维直径的大小,探讨股二头肌、臂三头肌和腰大肌肌纤维直径的相关性。方法：将成年皖东黄牛屠宰后,对股二头肌、臂三头肌和腰大肌进行肌纤维直径测定,分析肌纤维直径的差异性和相关性,并建立三者间的回归方程。结果：股二头肌肌纤维直径为23.1667μm、臂三头肌肌纤维直径为24.7967μm、腰大肌的肌纤维直径为25.5367μm,三者肌纤维直径无显著差异性。结论：建立的最优回归方程分别为：股二头肌肌纤维直径（Y）与腰大肌肌纤维直径（X）的指数式回归方程y=14.115e^0.029