【摘 要】
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中国医科大学附属第一医院的研究者发现，经常食用葱属蔬菜，如大蒜、韭菜、洋葱、韭黄和大葱等，能显著降低患结直肠癌的风险。 2009年6月至2011年11月，研究团队在国内三家医院进行了一项配对病例对照研究。研究人员选取了833名肠癌患者，另选取了年龄、性别、居住地区与之匹配、数量相同的健康志愿者，要求他们填写食物摄取频率调查问卷。通过对参试者的饮食习惯和发病原因进行追踪调查，研究人员发现，日常饮食
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中国医科大学附属第一医院的研究者发现，经常食用葱属蔬菜，如大蒜、韭菜、洋葱、韭黄和大葱等，能显著降低患结直肠癌的风险。
2009年6月至2011年11月，研究团队在国内三家医院进行了一项配对病例对照研究。研究人员选取了833名肠癌患者，另选取了年龄、性别、居住地区与之匹配、数量相同的健康志愿者，要求他们填写食物摄取频率调查问卷。通过对参试者的饮食习惯和发病原因进行追踪调查，研究人员发现，日常饮食中葱属蔬菜摄入量最多的人患结直肠癌的可能性比摄入量最少者低79%。每年吃一定量的葱属蔬菜可显著降低患病风险，食用量越大，其保护效果越好。
研究人员表示，烹饪方法对葱属蔬菜的抗癌效果也有一定影響。例如，煮洋葱会减少具有抗癌功效的化学物质含量，把新鲜大蒜切成薄片或碾碎食用较有益。
摘自《生命时报》 卢一飞/文
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