【摘 要】
：
目的初步评价巫山茶多酚提取物的体外抗氧化活性。方法采用70%乙醇提取巫山茶得到巫山茶粗提物,再依次使用不同极性溶剂萃取巫山茶粗提物,得到石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4个萃取相,分别测定各萃取相的总酚含量和体外抗氧化活性,选取总酚含量最高且体外抗氧化活性最强的萃取相通过HP-20大孔树脂进行富集,测定富集后的巫山茶多酚提取物总酚含量和体外抗氧化活性。结果乙酸乙酯相的总酚含量最高(378.1mg/g);体外抗氧化活性最强,DPPH·、ABTS+·、·OH的IC50值分别为0.63
【机 构】
：
广东产品质量监督检验研究院,西南大学食品科学学院
论文部分内容阅读
目的初步评价巫山茶多酚提取物的体外抗氧化活性。方法采用70%乙醇提取巫山茶得到巫山茶粗提物,再依次使用不同极性溶剂萃取巫山茶粗提物,得到石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4个萃取相,分别测定各萃取相的总酚含量和体外抗氧化活性,选取总酚含量最高且体外抗氧化活性最强的萃取相通过HP-20大孔树脂进行富集,测定富集后的巫山茶多酚提取物总酚含量和体外抗氧化活性。结果乙酸乙酯相的总酚含量最高(378.1mg/g);体外抗氧化活性最强,DPPH·、ABTS+·、·OH的IC50值分别为0.63
其他文献
食品安全已成为全球性的话题,由于其与人类健康密切相关从而引起了人们的极大关注。开发简单、快速的分析技术实现食品中有害化学物质筛查、检测,对确保食品安全是至关重要的。抗生素在农业畜牧业中发挥了巨大作用,但是抗生素的不合理使用也导致了抗生素滥用现象,引发了严重的动物源食品安全问题,对人类健康产生了威胁。虽然目前已经有很多抗生素的检测方法,但在检测的灵敏性和量化分析方面仍然存在挑战,因此,建立抗生素的快速、准确分析方法,对管控抗生素合理使用、评估环境风险具有重要意义。本文综述了核酸适配体生物传感技术在抗生素检测
弘扬中华优秀传统文化,践行社会主义核心价值观,是当代中学历史课程的重要教学目 标.中华传统美食文化作为中国传统文化的有机组成部分,是中华民族的精神财富,蕴含着 十分丰
目的探究板栗贮藏失水过程对淀粉和加工特性的影响。方法以贵州‘仓更’板栗为原料,测定板栗贮藏失水过程中总淀粉、直链、支链淀粉含量和相关酶活性的变化;采用扫描电镜、红外光谱和X射线衍射分析板栗原粉和淀粉结构差异;通过糊化性质和流变特性评估其加工特性。结果失水后板栗淀粉酶活性变化导致淀粉含量显著降低(P<0.05),且板栗原粉中直链淀粉-脂质复合物增加,淀粉分子有序结构减少导致淀粉结构稳定性变差;淀粉糊化温度升高及黏弹性下降表明板栗淀粉的加工特性与贮藏失水有关。结论板栗淀粉酶活性的上升,淀粉水解及结构的变
民以食为天,食品行业是一个国家与社会得以稳健发展的根本行业,关系到国计民生的方方 面面.食品行业专业人才的培养又以高校食品专业教育为基础,因此大力加强对高校食品专业
目的研究静电场对干式成熟牛肉品质的影响。方法通过对比测定施加2.0、3.0 kV静电场电压条件(实验组,成熟温度为0~4℃)及未施加静电场(对照组,成熟温度为0~4℃)的牛肉背最长肌品质指标变化情况,探究静电场对干式成熟牛肉品质的影响。结果2.0、3.0 kV静电场处理的牛肉剪切力在成熟第7 d时已经接近可接受范围,分别为4.65 kg和4.50 kg,显著(P<0.05)低于对照组,实验组的肌原纤维小片化指数(myofibril fragmentation index,MFI)显著(P<0.
目的 研究安徽省市售4类鸡产品鸡肉、鸡蛋、鸡胗、鸡肝中铜、锌元素的含量,并分析铜、锌元素在不同鸡产品中分布特征.方法 采集16个地级市市售的4类鸡产品,依据GB 5009.268—
目的比较大豆油体、单甘脂和蔗糖酯3种成分对蛋糕烘焙学特征的影响。方法将大豆油体、单甘脂和蔗糖酯分别添加到面粉中,通过改变添加成分的种类、在面粉中所占的比例等制作成蛋糕面糊,检测蛋糕面糊比重、黏度、蛋糕面糊表面气孔特征、蛋糕糊比容、质构等指标,以及结合酸价、过氧化值和反式脂肪酸等理化指标,并对蛋糕进行感官评定,探讨大豆油体、单甘脂和蔗糖酯3种物质的添加对蛋糕面糊流变学、气泡结构和烘焙特性的影响。结果大豆油体最适添加量为4.5%。大豆油体能增加蛋糕的黏度,有助于形成稳定的乳化体系,并且大豆油体蛋糕的酸价、过氧
“民以食为天,食以安为先”,食品安全始终是关系国泰民安的世界性难题.当今中国, 经济发展进人新常态,人们对食品安全的关注也紧跟时代的发展步伐而逐步提升.党和国家 高度重
植物体通过光合作用、呼吸作用等与原产地生态环境进行物质交换,促进自身生长发育和营养物质的合成与积累.碳稳定同位素是植物体的关键组成元素,也是食品真实性鉴别和溯源的
目的为响应乡村振兴战略,建立产业发展中的质控体系,确保黑木耳初级产品的质量安全管理问题。方法应用HACCP体系的基本原理,对黑木耳生产过程进行危害分析,通过关键控制点判断树确定关键控制点,并确立关键限值及纠偏措施。结果将HACCP体系应用于黑木耳主产区生产过程中,确定该过程的原材料的选择、菌种的选择、营养生长阶段、生殖生长阶段、黑木耳采收加工和菌糠的处理6个关键控制点。结论预防或降低黑木耳生产过程中的危害,确保黑木耳质量安全,进而促进黑木耳产业可持续发展。