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在pH4．7的乙酸一乙酸钠缓冲体系中，Fe（Ⅲ）能与自紫甘蓝中提取纯化的花青素形成稳定的络合物，本文研究了该络合物的吸收光谱和分子荧光光谱，建立了一种测定Fe（Ⅲ）的方法。在阳离子表面活性剂CT-MAB存在下，经过XAD-2大孔树脂纯化后的花青素与Fe（Ⅲ）在乙酸-乙酸钠缓冲体系中显色，络合物最大吸收波长630nm，摩尔吸光系数6．16×103L·mol-1·cm-1，Fe（Ⅲ）含量在2-10mg·L-1范围内与吸光度呈良好的线性关系，相关系数砰=0．9995，定量