【摘 要】
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安溪铁观音是安溪人民在长期生产劳动实践中创造出来的一个独特的茶种.其制作工艺复杂,技术性强而灵活,经过长期的演化与发展,在技术上不断创新,各茶区制作工艺尽管相同,对各
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安溪铁观音是安溪人民在长期生产劳动实践中创造出来的一个独特的茶种.其制作工艺复杂,技术性强而灵活,经过长期的演化与发展,在技术上不断创新,各茶区制作工艺尽管相同,对各个工序环节掌握的程度必须有差异,而且茶叶品质受地域、气候等自然环境影响较大,形成有异于其他乌龙茶成为较独特的品质风格,这也正是安溪铁观音品质各具特色、质量有差异的原因.影响铁观音品质的因子诸多,本文拟就几个关键问题进行对照、反思、探讨,旨在启迪思路,对安溪铁观音有个一较为深刻的认识.
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