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秀珍菇是热带和亚热带地区的一种食用菌，原产于印度，1974年Jandiaik,C.L在印度詹务郊外，喜马拉雅山山脚下，罗氏大戟的树桩上发现的。经过分离和人工栽培，证实是一株高产优良食用菌。秀珍菇风味异常鲜美，余味无穷，外形秀气而珍贵，深受消费者的青睐。
广西河池宜州市作为全国第一大桑蚕生产基地，种桑养蚕是农民增收的主要途径之一，2009年桑园面积就到达1.7万公顷。由于每年种桑都要进行桑枝条的夏、冬伐，产生了数以万吨的副产物，通过将其粉碎、施以辅料、灭菌装袋来种植秀珍菇，达到经济效益和环境保护的双丰收。下面简单介绍桑枝秀珍菇反季节栽培技术。
一、栽培季节的选择
根据秀珍菇的生物学特性及不同地区的气候条件，基本可以确定秀珍菇的制种和栽培时间，广西地区竹木大棚栽培秀珍菇，除了1月、11月和12月份温度低不能正常出菇以外，其他季节都可以出菇。而在头年11月份至次年2月份可以进行秀珍菇的菌包生产，在每年5至9月份可以出菇。如果辅以一定的加温设施，在温度较低的月份里也可以出菇。
二、品种选择
南方栽培应选择品质优良、高产、耐高温、抗性强的品种，如台湾秀珍菇1号、台湾秀珍菇2号、台湾秀珍菇 16号和高温秀珍菇等。
三、培养料的配方和制作菌袋
适合广西地区反季节栽培的培养料配方为：桑枝屑 78%、麸皮 20%、石灰 1%、轻质碳酸钙 1%，培养料含水量 60%左右。
高温季节把料堆积发酵4～5天后再装袋灭菌。选高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，规格 17厘米×33厘米×0.05厘米或20厘米×35厘米×0.05厘米。装料要求松紧适度，以培养料紧贴袋壁为准，在100℃温度下灭菌15～16小时，待料温降至70℃ 时开锅出灶。出灶的料袋移到经消毒过清洁的接菌室内，袋温降到30℃以下时关闭门窗，每立方米空间用气雾消毒盒或菇保1号灭菌剂灭菌5～6小时就可进室接种。每瓶（袋）栽培种可接20～30袋。接完置于常温20～28℃的场所培养，约经30～40天菌丝长满袋后可出菇。
四、栽培技术
菇房应选择通风良好、清洁的地区，四周没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。菇房应安装通风设备，门窗均应安装细眼纱网，以防蝇蚊类进入。
1. 出菇前的准备工作
栽培种发满后菌丝应该洁白，均匀，健壮，无杂菌感染；对菇房应该进行预处理，DDV药剂熏蒸一整夜后散气，再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜，待气味散尽后，对菇房进行预湿处理，在整个床架，房间或大棚的地面和墙壁均应大量喷水，使整个房间的湿度增加上去。在菇房中布置2～3个杀蚊灯，以便控制虫口密度。
2. 栽培袋入棚
秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养5～7天，使菌丝达到生理成熟，将菌包摆放于栽培床架上，高度以床架高度为准，搬入栽培房中可以养菌2天，不用通风，房间仍然喷水保湿，一个棚中能放多少菌包，且放置多少层，这要与菇棚中的通风换气量匹配。
3. 第一潮菇的出菇管理
第一潮菇菌丝的养分积累最为集中，所以产量也是所有潮次中最高的。当原基形成或出现小菇蕾时，低温刺激出菇，采用移动打冷机，在菇棚内分区打冷。温度要求在4℃左右维持10～12小时方可开袋出菇。开袋时沿着颈圈将塑料袋割掉，刮去老的菌种或肥大的原基。此时保持菇房的相对湿度达90%，连续保持3～5天，房间温度保持在23～25℃，每天给予一定的漫射光，此时菇房应该勤喷水，在喷水的时候给予通风。此阶段对通风的要求不是非常严格，使CO2（二氧化碳）浓度控制在1000ppm以下即可。3～5天后可见料面上原基已经开始分化，并形成行大量的菇蕾，此时应将无纺布收起来，增强通风和光照时间，或全天通风。但湿度一定要保持在85%～90%，此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达3～4厘米，菌盖直径达2厘米即菌盖渐平展时可用细服喷雾器勤喷雾，雾点可直接喷在菇体上，要细喷和勤喷，尤其在晴天干燥的天气条件下。在条件合适的情况下一天后即可采菇，采菇后去除料面的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面喷水。如果菇房中出菇不太整齐，则需将新采完的菌包转移，以方便其他菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好当天能全部刮净，此时菇房的湿度维持在70%～80%即可，目的是让培养料表面干燥一点，这样可以防止霉病的大量发生及防止部分虫卵的孵化，在此条件下养菌7～10天。
4. 第二潮菇的管理
第二潮菇出菇前需对菌包进行喷水处理，此时有霉病的最好能分开处理，以防交叉感染，然后采用移动打冷机给予4℃以下低温刺激24小时，在菇棚内分区打冷，同时给杂菌以抑制处理。这个时间可以对菇房进行清洁处理，也可以用杀虫剂控制一下虫口密度。打冷后，尤其要注意保湿处理，可以重新搭上无纺布随时喷水保湿，并增加菇房的光照时间和频次。待菇蕾再次显现后，管理同第一潮菇，此时通风与保湿显得尤为重要。第三潮、第四潮及第五六潮菇的管理同第二潮菇类似，关键是养菌与增水的处理上要合适。
5. 末潮菇的处理
可将菌包的尾部拨开部分袋面，有利于最后一批菇出袋。
五、采收与加工
成熟的秀珍菇子实体标志为菌盖长至2～3厘米、菌盖边缘内卷、孢子尚未弹射时采收为宜。采下的鲜菇先排湿，然后放入冷藏库中，待货量足够时再搬出修去菇脚，采纫分检、包装、运出。鲜菇一时销不出也可渍菇或加工成干菇。
广西河池市农业局
赵承刚
广西河池宜州市作为全国第一大桑蚕生产基地，种桑养蚕是农民增收的主要途径之一，2009年桑园面积就到达1.7万公顷。由于每年种桑都要进行桑枝条的夏、冬伐，产生了数以万吨的副产物，通过将其粉碎、施以辅料、灭菌装袋来种植秀珍菇，达到经济效益和环境保护的双丰收。下面简单介绍桑枝秀珍菇反季节栽培技术。
一、栽培季节的选择
根据秀珍菇的生物学特性及不同地区的气候条件，基本可以确定秀珍菇的制种和栽培时间，广西地区竹木大棚栽培秀珍菇，除了1月、11月和12月份温度低不能正常出菇以外，其他季节都可以出菇。而在头年11月份至次年2月份可以进行秀珍菇的菌包生产，在每年5至9月份可以出菇。如果辅以一定的加温设施，在温度较低的月份里也可以出菇。
二、品种选择
南方栽培应选择品质优良、高产、耐高温、抗性强的品种，如台湾秀珍菇1号、台湾秀珍菇2号、台湾秀珍菇 16号和高温秀珍菇等。
三、培养料的配方和制作菌袋
适合广西地区反季节栽培的培养料配方为：桑枝屑 78%、麸皮 20%、石灰 1%、轻质碳酸钙 1%，培养料含水量 60%左右。
高温季节把料堆积发酵4～5天后再装袋灭菌。选高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，规格 17厘米×33厘米×0.05厘米或20厘米×35厘米×0.05厘米。装料要求松紧适度，以培养料紧贴袋壁为准，在100℃温度下灭菌15～16小时，待料温降至70℃ 时开锅出灶。出灶的料袋移到经消毒过清洁的接菌室内，袋温降到30℃以下时关闭门窗，每立方米空间用气雾消毒盒或菇保1号灭菌剂灭菌5～6小时就可进室接种。每瓶（袋）栽培种可接20～30袋。接完置于常温20～28℃的场所培养，约经30～40天菌丝长满袋后可出菇。
四、栽培技术
菇房应选择通风良好、清洁的地区，四周没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。菇房应安装通风设备，门窗均应安装细眼纱网，以防蝇蚊类进入。
1. 出菇前的准备工作
栽培种发满后菌丝应该洁白，均匀，健壮，无杂菌感染；对菇房应该进行预处理，DDV药剂熏蒸一整夜后散气，再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜，待气味散尽后，对菇房进行预湿处理，在整个床架，房间或大棚的地面和墙壁均应大量喷水，使整个房间的湿度增加上去。在菇房中布置2～3个杀蚊灯，以便控制虫口密度。
2. 栽培袋入棚
秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养5～7天，使菌丝达到生理成熟，将菌包摆放于栽培床架上，高度以床架高度为准，搬入栽培房中可以养菌2天，不用通风，房间仍然喷水保湿，一个棚中能放多少菌包，且放置多少层，这要与菇棚中的通风换气量匹配。
3. 第一潮菇的出菇管理
第一潮菇菌丝的养分积累最为集中，所以产量也是所有潮次中最高的。当原基形成或出现小菇蕾时，低温刺激出菇，采用移动打冷机，在菇棚内分区打冷。温度要求在4℃左右维持10～12小时方可开袋出菇。开袋时沿着颈圈将塑料袋割掉，刮去老的菌种或肥大的原基。此时保持菇房的相对湿度达90%，连续保持3～5天，房间温度保持在23～25℃，每天给予一定的漫射光，此时菇房应该勤喷水，在喷水的时候给予通风。此阶段对通风的要求不是非常严格，使CO2（二氧化碳）浓度控制在1000ppm以下即可。3～5天后可见料面上原基已经开始分化，并形成行大量的菇蕾，此时应将无纺布收起来，增强通风和光照时间，或全天通风。但湿度一定要保持在85%～90%，此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达3～4厘米，菌盖直径达2厘米即菌盖渐平展时可用细服喷雾器勤喷雾，雾点可直接喷在菇体上，要细喷和勤喷，尤其在晴天干燥的天气条件下。在条件合适的情况下一天后即可采菇，采菇后去除料面的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面喷水。如果菇房中出菇不太整齐，则需将新采完的菌包转移，以方便其他菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好当天能全部刮净，此时菇房的湿度维持在70%～80%即可，目的是让培养料表面干燥一点，这样可以防止霉病的大量发生及防止部分虫卵的孵化，在此条件下养菌7～10天。
4. 第二潮菇的管理
第二潮菇出菇前需对菌包进行喷水处理，此时有霉病的最好能分开处理，以防交叉感染，然后采用移动打冷机给予4℃以下低温刺激24小时，在菇棚内分区打冷，同时给杂菌以抑制处理。这个时间可以对菇房进行清洁处理，也可以用杀虫剂控制一下虫口密度。打冷后，尤其要注意保湿处理，可以重新搭上无纺布随时喷水保湿，并增加菇房的光照时间和频次。待菇蕾再次显现后，管理同第一潮菇，此时通风与保湿显得尤为重要。第三潮、第四潮及第五六潮菇的管理同第二潮菇类似，关键是养菌与增水的处理上要合适。
5. 末潮菇的处理
可将菌包的尾部拨开部分袋面，有利于最后一批菇出袋。
五、采收与加工
成熟的秀珍菇子实体标志为菌盖长至2～3厘米、菌盖边缘内卷、孢子尚未弹射时采收为宜。采下的鲜菇先排湿，然后放入冷藏库中，待货量足够时再搬出修去菇脚，采纫分检、包装、运出。鲜菇一时销不出也可渍菇或加工成干菇。
广西河池市农业局
赵承刚