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介绍乳蛋白质听某些肽类，它们具有麻醉安神，抗血栓，免疫调节等生理功效，这些肽的来源，排列顺序及位置都已经确定，可以作为食品添加剂等加以应用。
乳蛋白质中的生物活性肽
【摘 要】
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介绍乳蛋白质听某些肽类，它们具有麻醉安神，抗血栓，免疫调节等生理功效，这些肽的来源，排列顺序及位置都已经确定，可以作为食品添加剂等加以应用。
【机 构】
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东北农业大学食品系
【出 处】
：
中国乳品工业
【发表日期】
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1997年2期
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