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对枸杞黄色素制取的理论依据及性质进行了探讨，并对所制取的色素样品的光谱性、溶解性、热稳定性、光稳定性及色价进行了测试。试验表明该色素着色力较强，对光、热和酸碱等的稳定性良好，安全性高，是一种有前途的食品添加剂新品种，为枸杞开发利用提供了一种新方法、新途径。
枸杞黄色素性能的研究
【摘 要】
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对枸杞黄色素制取的理论依据及性质进行了探讨，并对所制取的色素样品的光谱性、溶解性、热稳定性、光稳定性及色价进行了测试。试验表明该色素着色力较强，对光、热和酸碱等的稳
【机 构】
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甘肃工业大学基础课部
【出 处】
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甘肃工业大学学报
【发表日期】
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1996年1期
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