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落葵为落葵科落葵属缠绕茎生草本植物，栽培种多为1年生，别名木耳菜、藤菜等。落葵以其碧绿的幼苗、鲜嫩的尖梢和肥厚的叶片供食用，含有丰富的无机盐和维生素，其中尤以胡萝卜素和维生素C及钙最为丰富；具有滑中、散热利肠、润泽颜面、凉血、解毒等多种效能，是一种营养保健型蔬菜。其主要栽培模式：一是露地简易栽培；二是大田高产栽培；三是棚室高效栽培。此外，落葵还是美化环境的较好材料，实行容器栽培，置于庭院或晾台，具有较高的观赏价值，或进行篱笆式栽培，具有立体化效果。