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极大螺旋藻（Spirulinamaximum）中含有多种营养物质，其中β-胡萝卜素具有重要的应用价值。利用β-胡萝卜素极性小的特点，用丙酮-甲醇（体积比为7∶2）溶液对其提取后皂化。采用石油醚萃取，通过氧化铝柱进行色谱分析，用反相高效液相色谱法（RP-HPLC法）测定了β-胡萝卜素的含量。方法准确性高、重现性好，平均回收率为96.8％。