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<正>随着养殖技术的普及,肉用鸡的上市量逐年增加,名目繁多的肉鸡食品应运而生,琳琅满目.为了满足消费者对新口味的渴求,笔者介绍肉鸡新品种“啤酒仔鸡”的生产工艺.该产品为冷冻食品,可以煨汤、清蒸、炒、炸、烤,烹饪无须加入任何佐料,口味独特,食用方便.2 工艺流程仔鸡→放血→浸烫→打毛→净膛清洗→注射→腌制→包装→贮藏