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对多轮底酒进行了不同层次留底、不同回酒量和己酸菌液的生产试验。结果表明，留２层底，上层回酒１５ｋｇ和己酸菌液４５ｋｇ，效果较好。试验多产特级酒１１５６０．６ｋｇ，甲级酒１１５１０ｋｇ，乙级酒２８６１ｋｇ，创经济效益２８．８万元，但平均出酒率较车间出酒率低４％，有待进一步研究。
多轮底酒生产方法初探
【摘 要】
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对多轮底酒进行了不同层次留底、不同回酒量和己酸菌液的生产试验。结果表明，留２层底，上层回酒１５ｋｇ和己酸菌液４５ｋｇ，效果较好。试验多产特级酒１１５６０．６ｋｇ，甲级酒１１５１０ｋｇ，乙级酒２８６１ｋｇ，创经济效益２８．８万元，但平均出酒率较车
【机 构】
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江苏双沟酒业集团有限公司生产处
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年01期
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