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摘 要：近年来人们生活质量不断提升，食品安全引发的问题也备受关注，尤其是对邻苯二甲酸类塑化剂来说，由于在食品接触用纸中使用较多，因而频频发生各类安全问题。只有保证检测的准确性与科学性，才能消除消费者担忧，避免给企业与社会带来损失。基于此本文将结合食品接触用纸中邻苯二甲酸酯类塑化剂中的风险，提出了具体的风险管控方法。
关键词：食品接触用纸;邻苯二甲酸酯类塑化剂;风险管控
邻苯二甲酯由邻苯二甲酸和4～15个碳的醇构成的酯，是一种重要的增塑剂在当前食品接触用纸中使用较多，可以提高其柔韧度和平滑度，达到耐磨耐用的目的。因为邻苯二甲酯与基体缺乏共价键作用，在废弃后由基体内迁移和扩散至大气、水体以及土壤等环节中，并通过生物链富集与饮食逐步在人体中大量积累，将形成较强的内分泌干扰效应。尤其是对食品接触用纸中的邻苯二甲酸类塑化剂来说，易引起污染与安全事故，需要加强风险管控，做好检测工作，才能保证人体的安全与健康。
1 食品接触用纸中邻苯二甲酸酯类塑化剂的风险分析
随着邻苯二甲酸酯使用量的逐步增加，造成的问题也日益增多，在食品接触用纸中使用的邻苯二甲酸酯更多，相比于其他增塑剂，邻苯二甲酸二己酯使用量极大，并在动物实验中发现其存在极强的生殖毒性[1]。此外，越来越多的增塑剂也得到了开发与利用，如邻苯二甲酸二异壬酯取代了邻苯二甲酸二己酯在食品接触用纸中的使用，这导致暴露水平不断增高。由于邻苯二甲酸酯的高暴露普遍存在，风险也更大[2]。对污染来源进行分析，发现原料中也含有邻苯二甲酸酯，这要求企业采购的原料必须达标，因食品接触用纸中的邻苯二甲酸酯会逐步迁移至食品中。
2 食品接触用纸中邻苯二甲酸酯类塑化剂的风险管控方法
2.1 不同材料风险等级
食品接触用纸中邻苯二甲酸酯含量与使用条件，与迁移风险密切相关。结合行业正常使用情况、欧盟RASFF通报分析以及实验室检测数据经验，具体风险关注等级如表1所示。对企业来说，应该将注意点放在迁移风险高、中等级的食品接触用纸，用于接触高油脂、酒精食品以及高温、时间较长的情况。同时企业还要重视其他情况列出的特殊情形，加强风险管控，防止发生食品安全事故。
2.2 法规要求
当前食品接触用纸中邻苯二甲酸酯类塑化剂引发的安全问题频繁发生，为了避免消费者健康受到威胁，很多国家都制定了相应的标准法规。由于不同国家与地区在使用品种上不一样，限值要求也有一定差异，需要结合产品接触的食品及使用条件，将相关实验条件确定下来。[3]在我国其测试条件比较固定，为了有效管控食品接触用纸中邻苯二价酸酯类塑化剂的风险，需要严格落实《食品安全国家标准 食品接觸材料及制品用添加剂使用标准》（GB 9685—2016）[4]。结合对各大企业调研掌握的数据信息，在新标准中不再有邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二异辛酯和邻苯二甲酸二异癸酯的许可使用，只有在限定材质中方可使用上述类型的邻苯二甲酸酯。如表2所示，上述4种类型的具体适用范围、最大使用量、特定迁移总量以及接触食品型要求等信息。
2.3 常用检测方法
现阶段食品接触用纸中邻苯二甲酸检测方法较多，技术上也很成熟。在样品前处理过程中，常用方法有索氏提取法、溶出法和液液萃取法等。从仪器检测领域来看，常见的包括气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法以及其他先进的快速分析法，可以获得邻苯二甲酸含量，并进行迁移量测试以及各种类型食品中邻苯二甲酸含量测试[5]。由我国现行添加剂标准可知，必须选择许可范围内的邻苯二甲酯种类，若其他种类被检出，应结合毒性、暴露等因素，在安全风险方面作出准确评估，对非有意添加来源进行追溯，防止发生安全问题。
3 结语
综上所述，邻苯二甲酯类型很多，需要重点关注其毒性，由于暴露水平高，必须严格控制最大的暴露源，如高油脂高醇食品内邻苯二甲酯的污染物含量。对生产企业与监管部门来说，需要在食品接触用纸中采取分级排查的措施，让邻苯二甲酯污染风险降低最低。现阶段我国塑化剂产品主要为邻苯二甲酯，非邻苯二甲酯的使用与关注上很少，随着市场监管力度的加强，以及人们消费水平的逐步升级，国内市场份额将逐步增加，相关部门与企业应尽早加强防范，防止各种非邻苯二甲酯的滥用，解决食品安全问题，也让食品接触用纸更加安全。
参考文献
[1]张国民，温素素.气相色谱-质谱法测定食品中17种邻苯二甲酸酯类塑化剂的含量[J].理化检验（化学分册），2020，56（1）：46-54.
[2]肖亮，薛芳，宋业萍，等.气相色谱-串联质谱法同时测定纺织品中21种塑化剂[J].分析科学学报，2019，35（5）：670-674.
[3]白羽，杨丹，惠菊.食用植物油中邻苯二甲酸酯类塑化剂的分析[J].粮食与食品工业，2019，26（1）：1-4.
[4]范莉梅，岳琳，袁辉.气相色谱–质谱法快速测定食品塑料包装材料中的邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯[J].化学分析计量，2019，28（1）：64-67.
[5]陈满英，邹旭凤，刘杏宜，等.食品及食品包装材料中塑化剂的检测研究进展[J].食品安全质量检测学报，2017，8（4）：1305-1311.
关键词：食品接触用纸;邻苯二甲酸酯类塑化剂;风险管控
邻苯二甲酯由邻苯二甲酸和4～15个碳的醇构成的酯，是一种重要的增塑剂在当前食品接触用纸中使用较多，可以提高其柔韧度和平滑度，达到耐磨耐用的目的。因为邻苯二甲酯与基体缺乏共价键作用，在废弃后由基体内迁移和扩散至大气、水体以及土壤等环节中，并通过生物链富集与饮食逐步在人体中大量积累，将形成较强的内分泌干扰效应。尤其是对食品接触用纸中的邻苯二甲酸类塑化剂来说，易引起污染与安全事故，需要加强风险管控，做好检测工作，才能保证人体的安全与健康。
1 食品接触用纸中邻苯二甲酸酯类塑化剂的风险分析
随着邻苯二甲酸酯使用量的逐步增加，造成的问题也日益增多，在食品接触用纸中使用的邻苯二甲酸酯更多，相比于其他增塑剂，邻苯二甲酸二己酯使用量极大，并在动物实验中发现其存在极强的生殖毒性[1]。此外，越来越多的增塑剂也得到了开发与利用，如邻苯二甲酸二异壬酯取代了邻苯二甲酸二己酯在食品接触用纸中的使用，这导致暴露水平不断增高。由于邻苯二甲酸酯的高暴露普遍存在，风险也更大[2]。对污染来源进行分析，发现原料中也含有邻苯二甲酸酯，这要求企业采购的原料必须达标，因食品接触用纸中的邻苯二甲酸酯会逐步迁移至食品中。
2 食品接触用纸中邻苯二甲酸酯类塑化剂的风险管控方法
2.1 不同材料风险等级
食品接触用纸中邻苯二甲酸酯含量与使用条件，与迁移风险密切相关。结合行业正常使用情况、欧盟RASFF通报分析以及实验室检测数据经验，具体风险关注等级如表1所示。对企业来说，应该将注意点放在迁移风险高、中等级的食品接触用纸，用于接触高油脂、酒精食品以及高温、时间较长的情况。同时企业还要重视其他情况列出的特殊情形，加强风险管控，防止发生食品安全事故。
2.2 法规要求
当前食品接触用纸中邻苯二甲酸酯类塑化剂引发的安全问题频繁发生，为了避免消费者健康受到威胁，很多国家都制定了相应的标准法规。由于不同国家与地区在使用品种上不一样，限值要求也有一定差异，需要结合产品接触的食品及使用条件，将相关实验条件确定下来。[3]在我国其测试条件比较固定，为了有效管控食品接触用纸中邻苯二价酸酯类塑化剂的风险，需要严格落实《食品安全国家标准 食品接觸材料及制品用添加剂使用标准》（GB 9685—2016）[4]。结合对各大企业调研掌握的数据信息，在新标准中不再有邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二异辛酯和邻苯二甲酸二异癸酯的许可使用，只有在限定材质中方可使用上述类型的邻苯二甲酸酯。如表2所示，上述4种类型的具体适用范围、最大使用量、特定迁移总量以及接触食品型要求等信息。
2.3 常用检测方法
现阶段食品接触用纸中邻苯二甲酸检测方法较多，技术上也很成熟。在样品前处理过程中，常用方法有索氏提取法、溶出法和液液萃取法等。从仪器检测领域来看，常见的包括气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法以及其他先进的快速分析法，可以获得邻苯二甲酸含量，并进行迁移量测试以及各种类型食品中邻苯二甲酸含量测试[5]。由我国现行添加剂标准可知，必须选择许可范围内的邻苯二甲酯种类，若其他种类被检出，应结合毒性、暴露等因素，在安全风险方面作出准确评估，对非有意添加来源进行追溯，防止发生安全问题。
3 结语
综上所述，邻苯二甲酯类型很多，需要重点关注其毒性，由于暴露水平高，必须严格控制最大的暴露源，如高油脂高醇食品内邻苯二甲酯的污染物含量。对生产企业与监管部门来说，需要在食品接触用纸中采取分级排查的措施，让邻苯二甲酯污染风险降低最低。现阶段我国塑化剂产品主要为邻苯二甲酯，非邻苯二甲酯的使用与关注上很少，随着市场监管力度的加强，以及人们消费水平的逐步升级，国内市场份额将逐步增加，相关部门与企业应尽早加强防范，防止各种非邻苯二甲酯的滥用，解决食品安全问题，也让食品接触用纸更加安全。
参考文献
[1]张国民，温素素.气相色谱-质谱法测定食品中17种邻苯二甲酸酯类塑化剂的含量[J].理化检验（化学分册），2020，56（1）：46-54.
[2]肖亮，薛芳，宋业萍，等.气相色谱-串联质谱法同时测定纺织品中21种塑化剂[J].分析科学学报，2019，35（5）：670-674.
[3]白羽，杨丹，惠菊.食用植物油中邻苯二甲酸酯类塑化剂的分析[J].粮食与食品工业，2019，26（1）：1-4.
[4]范莉梅，岳琳，袁辉.气相色谱–质谱法快速测定食品塑料包装材料中的邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯[J].化学分析计量，2019，28（1）：64-67.
[5]陈满英，邹旭凤，刘杏宜，等.食品及食品包装材料中塑化剂的检测研究进展[J].食品安全质量检测学报，2017，8（4）：1305-1311.