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薯干麸曲白酒所用原料有薯干粉（含淀粉65％）100kg；鲜酒糟，冬季500kg，夏季600～700kg；稻壳，冬季25～35kg，夏季25～30kg；麸曲6～8kg；酒母4～7kg（制酒母时所耗粮食数）。制作方法如下：原料粉碎一般薯于原料经过粉碎应能通过直径为1．5～2．5mm的筛孔，高粱、玉米等原料也不应低于这个标准。