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本文通过绿叶蔬菜采摘后进行茶多酚抗氧化处理,对处理后的绿叶蔬菜的主要生理生化总抗氧化活性、叶绿素、Vc含量进行了检测,最终获得茶多酚对绿叶蔬菜的保鲜作用的各项指标.
茶多酚在绿叶蔬菜贮藏过程中的保鲜作用及对叶绿素、Vc含量的影响
【摘 要】
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本文通过绿叶蔬菜采摘后进行茶多酚抗氧化处理,对处理后的绿叶蔬菜的主要生理生化总抗氧化活性、叶绿素、Vc含量进行了检测,最终获得茶多酚对绿叶蔬菜的保鲜作用的各项指标.
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品学院,合肥,230000
【出 处】
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茶业通报
【发表日期】
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2009年2期
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