把秋季生产的花椰菜储藏到寒冬或早春时供应市场，可获得较好的效益。适宜储藏的温度是0～1℃，低于0℃会受冻，高于8℃会变黄、变暗；适宜的相对湿度是90％～95％。
　　
　　储藏前处理
　　
　　只要不受冻害，愈晚采收愈利于储藏。采收前7天不可浇水。花球采取束叶措施，即在成花期把花球周围的叶子向里折断2～3片盖住花球，或将3～4片叶子束起来用稻草或绳子轻轻捆扎住，使阳光不能直接射入。七八成熟时采收更耐储藏。为防止外叶黄化和脱落，采收前一天应喷25毫升／升的2，4-D溶液或加入10毫升／升的6-苄基嘌呤(BA)。花球喷洒3000毫升／升的苯来特、多菌灵或托布津药液，以减轻腐烂。储藏中应用保湿的材料覆盖，或用塑料薄膜包装。
　　
　　塑料薄膜袋储藏
　　
　　用0．04毫米厚的塑料薄膜制成30厘米×34厘米的小袋，单花球包装，袋折口而不密封，放人1±0．5℃的冷库中，储藏期可达65天左右，商品率高达94％左右。
　　
　　冷藏
　　
　　将待储花椰菜先摊晾几小时，待花球体温下降；水分适当蒸发、外部叶片变软后，再装入经过消毒处理的筐或箱中，以骑马式堆放在冷库中，冷库温度控制在0～1℃。此法储藏的时间较长，如果能结合BA药剂处理，效果更好。
　　
　　窖藏
　　
　　入窖前菜窖应用0．5％的漂白粉液喷洒消毒灭菌。把整理好的花椰菜带2～3轮叶片捆扎在一起，留根长约3～4厘米。装筐、码垛或放置在菜架上，也可用薄膜覆盖，但不封闭。每天轮流揭开一侧的薄膜通通风。
　　
　　挂藏
　　
　　把花椰菜连根拔起，适当留一些外叶，沿着花球叶梢处用稻草围好扎紧．倒挂在平房的屋檐下即可。但要防止阳光直接照射。此方法适合菜农自家少量储藏。
　　
　　假植储藏
　　
　　在冬季较温暖的地区，可把花椰菜连根从地里拔出来假植在阳畦、储藏沟或棚窖等场地。按株行距9～13厘米紧密排列，叶片用稻草等物捆绑包住花球。假植后立即浇水。储藏初期防热，白天盖上草席，晚上揭开，温度维持在2～3℃。后期要防冻。(湖南省益阳市赫山区蔬菜局 何永梅 邮编：413002)