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主要研究了NaCl的添加量、温度、时间、用水量及pH对啤酒废酵母自溶的影响,从而获得了制备风味良好的酵母抽提物的最佳工艺条件。
从啤酒废酵母中制备酵母抽提物
【摘 要】
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主要研究了NaCl的添加量、温度、时间、用水量及pH对啤酒废酵母自溶的影响,从而获得了制备风味良好的酵母抽提物的最佳工艺条件。
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年09期
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