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青芋3号是经系统选育出的优良加工型菊芋新品种.该品种块茎大,平均块茎质量50 g,外皮白色,须根少,块茎分布集中,易于采挖.块茎品质优良,粗蛋白含量1.79%,粗纤维1.52%,粗脂肪0.11%,含糖量18.28%,水分77.80%.丰产性好,川水地和低位山旱地种植平均产量分别达2759.2、2307.5 kg·(667 m2)-1.