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研究了以二氯甲烷作为萃取剂,二氯甲烷-乙酸(1.5×10-2 mol/L)为底液,四丁基高氯酸铵(0.01 mol/L)为支持电解质,玻碳电极作为工作电极,采用示差脉冲伏安法测定过氧化苯甲酰.过氧化苯甲酰的阴极峰电位为-0.045 V (vs. Ag/AgCl),峰电流与过氧化苯甲酰浓度在2.5×10-6~1.0×10-4 mol/L范围内呈良好的线性关系,检出限为2.5×10-7 mol/L.本法可直接用于小麦面粉中增白剂过氧化苯甲酰的测定.