【摘 要】
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美国大杏仁不仅美味可口，口感独特，而且营养丰富，有很高的营养价值和保健功能。美国大杏仁含有大量的不饱和脂肪酸，膳食纤维，维生素C，维生素E，类黄酮和多酚类物质，它具有很好的调节血
【机 构】
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福建医科大学附属协和医院营养科,福州大学生物科学与工程学院食品科技研究所
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美国大杏仁不仅美味可口，口感独特，而且营养丰富，有很高的营养价值和保健功能。美国大杏仁含有大量的不饱和脂肪酸，膳食纤维，维生素C，维生素E，类黄酮和多酚类物质，它具有很好的调节血脂，清除自由基，抗氧化性等保健功效，而且经常食用美国大杏仁不会引起体重的增加。从东方营养学的角度，它属于温热性的食物。美国大杏仁作为保健食品具有广阔的市场前景。
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