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为了研究短柄五加果实多糖提取分离的最佳工艺条件,采用单因素和正交实验,利用水提醇沉法以多糖提取率为指标确定多糖最佳提取工艺为:料液比1:35(W/V)、提取温度80℃、提取时间4h、p H6.0、重复2次。在该工艺条件下多糖提取率3.25%。本研究为短柄五加果实多糖的提取分离条件提供了参考,有助于短柄五加的进一步开发。