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文怡
曾任CCTV-1《天天饮食》，BTV-7《食全食美》主持人。北京的“文怡美食生活馆”的创始人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上最红火的、点击率7000多万的美食博客“文怡心厨房”，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版“文怡‘心’厨房”系列图书。首部小说《北京大妞儿的贫嘴爱情》销售火热。新书《从零开始用烤箱》即将出版。
全国人民都爱我
---糖醋排骨
原料：肋排2斤姜6片大葱6段
汤汁秘料：料酒2汤匙（30ml） 生抽3汤匙（45ml）老抽2汤匙（30ml）米醋5汤匙（75ml）白糖3汤匙（45克） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍）。大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
430分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁黏稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
年年有“鱼”——红烧鳕鱼排
原料：鳕鱼2块花椒30粒八角2颗桂皮一小块
汤汁秘料：干淀粉5汤匙（75克）清水100ml 料酒1汤匙（15ml）红烧酱油3汤匙（45ml） 生抽1汤匙（15ml） 开水400ml盐1/4茶匙（1克）
做法：
1将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2把解冻后的鳕鱼，用水冲洗干净，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，制成非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
烹饪贴心提示：
*鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。
*鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里。
*煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
*红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当地加一点点。
在“年夜饭筹备组”里一显身手
——黄焖鸡翅
原料：鸡翅500克干香菇6朵木耳5朵干红辣椒2根姜一块大蒜3瓣青蒜2根（南方称蒜苗）
汤汁秘料：料酒2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）
做法：
1干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。
2姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。
3锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）。
5调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。
6打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘。
曾任CCTV-1《天天饮食》，BTV-7《食全食美》主持人。北京的“文怡美食生活馆”的创始人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上最红火的、点击率7000多万的美食博客“文怡心厨房”，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版“文怡‘心’厨房”系列图书。首部小说《北京大妞儿的贫嘴爱情》销售火热。新书《从零开始用烤箱》即将出版。
全国人民都爱我
---糖醋排骨
原料：肋排2斤姜6片大葱6段
汤汁秘料：料酒2汤匙（30ml） 生抽3汤匙（45ml）老抽2汤匙（30ml）米醋5汤匙（75ml）白糖3汤匙（45克） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍）。大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
430分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁黏稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
年年有“鱼”——红烧鳕鱼排
原料：鳕鱼2块花椒30粒八角2颗桂皮一小块
汤汁秘料：干淀粉5汤匙（75克）清水100ml 料酒1汤匙（15ml）红烧酱油3汤匙（45ml） 生抽1汤匙（15ml） 开水400ml盐1/4茶匙（1克）
做法：
1将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2把解冻后的鳕鱼，用水冲洗干净，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，制成非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
烹饪贴心提示：
*鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。
*鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里。
*煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
*红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当地加一点点。
在“年夜饭筹备组”里一显身手
——黄焖鸡翅
原料：鸡翅500克干香菇6朵木耳5朵干红辣椒2根姜一块大蒜3瓣青蒜2根（南方称蒜苗）
汤汁秘料：料酒2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）
做法：
1干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。
2姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。
3锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）。
5调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。
6打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘。