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将绿茶粉粉碎并经过正交试验确定影响茶叶固形物浸提的主要影响因素,再通过离心分离、真空浓缩、喷雾干燥等工艺,研究出保持了茶叶风味特色、饮用方便的速溶茶.经研究确定水浸提茶叶固形物主要影响因素:浸提温度为60℃,浸提时间为15 min,浸提水量为18 mL/g茶叶,浸提率达29%.浸提时结合超声波处理,固形物浸提率达到31%.