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【摘 要】本文就我院市场开发与营销专业在进行“1.5 0.5 0.5 0.5”即“2 1”教学模式中要求的“工学结合,顶岗实习”做了切实可行的探讨。文章主要在前期工作、中期工作、运行机制、具体成效等几个方面介绍了与蓝海集团合作的具体作法,以供市场营销专业及相关专业参考。
【关键词】工学结合 顶岗实习 培训 礼仪 成效
山东交通职业学院学校在长期的办学过程中逐步形成了立足交通、依托行业、名师引路、校企合作的办学模式和注重技能培养、科研管理、从严治教,工学结合的办学特色。
学校坚持开放办学的思路,大力加强校企合作。学院各专业与多家企业进行了“订单式”培养合作,实现了学生的“零距离”上岗就业。其中市场开发与营销专业的教师团队凝聚力强,有锐意创新精神,积极贯彻教育部有关高职高专的文件,适时地探讨“校企合作,工学结合”的教学模式。
一、市场开发与营销的办学理念
市场开发与营销专业的办学理念为:实践与理论学习相结合,创业教育与就业教育相结合,实施创新教育、培养创新能力,专业营销方向与市场营销宽口径相结合。不断培养面向交通运输行业及其他企业的营销一线,培养德、智、体、美全面发展,具有良好的职业道德,掌握市场开发与营销所必需的基础知识和基本技能,具备一定的创新意识、营销公关及拓展业务能力的高素质技能型人才。
二、市场开发与营销专业工学结合的具体案例
我院市场开发与营销专业经过专业委员会的多次研讨将“2 1”人才培养方案改为“1.5 0.5 0.5 0.5”,其中即1.5的公共必修课、职业基础必修课,部分专业必修课的教学,第一个0.5为礼仪、沟通、交流等基本素养的工学结合,第二个0.5为部分专业必修课及选修课的教学,最后的0.5为毕业实习。为了落实第一个0.5,在管理与信息学院领导的努力下,经过多方实地考察,于2008年12月份选择了山东蓝海集团作为我们的工学结合合作单位。以下介绍一下我们的合作情况:
(一)前期工作
1.学生思想工作
当确定好这个合作方案后,我们首先要做学生的思想工作,让学生首先了解山东蓝海集团。其次,我们给学生系统地讲解了这半年我们将完成的三个职业技能训练:一是礼仪培训,二是礼仪实践,三是服务营销实践(酒水、菜品的推销)。同时请蓝海集团的人力资源部经理助理任文建多次为学生作讲座,一是介绍蓝海;二是让学生知道他们工学结合中会有什么收获;三是知道企业需要什么样的人,学生如何适应企业。经过两个月的讲解、谈话学生基本上认识到这一工学结合阶段的重要性。
2.签订顶岗协议书
山东蓝海集团作为甲方提供了协议范本,我们提出了修改意见,主要是围绕工学结合提出了两条:(1)甲方负责对乙方实习学生进行系统的企业文化、规章制度、岗位工作程序及标准等方面的培训,实习期间甲方为乙方学生提供系统的商务礼仪培训,并提供部分培训影像资料。(2)甲方为乙方专业课教师每月一次授课提供必要条件。这两条得到认可后,双方于2009年2月20签订了协议书,学生也正式进入蓝海集团,并有一名专业教师都晓晔全程辅导负责经济法的理论教学。
3.甲方对学生全面摸底
作为服务行业,对人的外表、性格及气质都有很高的要求,原则上他们要从中挑选合格的人才,但我们希望学生都接受统一的训练,所以,我们一方面做学生的工作,去了后好好表现;另一方面,做蓝海的工作。结果全班50个学生都统一被蓝海接受。
(二)中期工作
我们的学生是2009年2月21日进入蓝海集团,在这六个月当中分别接受入职培训、岗前培训、岗位培训等三个方面的工學结合。
1.入职培训
入职培训从2月22日至3月15日,每天都是上午理论培训,下午礼仪训练经过这一阶段的培训学生掌握了相关的礼仪知识并得到了专业的训练,同时学生在个人素质及品质方面得到了很大提升,也对酒店行业有了系统的认识。
2.岗前培训
学生经过前期培训考核后,分别分到了东营的蓝海国际大饭店、东城的蓝海大饭店、广饶的蓝海大饭店、东营蓝海西城宾馆、东营蓝海汇洲大酒店、青岛蓝海大饭店、济南的钟鼎楼等地方,进行了为期两天的岗前培训,其培训的内容为:酒店规章制度、客房产品知识、餐厅产品知识、集团及组织机构的设置等。经过考核后将学生分别分配到各基层岗位。
3.岗位培训
每天上班前进行1～2个小时的岗前培训。主要培训内容为:部门制度培训、酒水知识、部门制度考核、摆台、茶水知识、斟酒、菜品知识、餐中折花、个性化基础知识、上菜知识培训、服务语言读本及个性化服务导则、顾客投诉心理及投诉处理的一般程序、各国各民族风俗及饮食飞惯和禁忌、设施设备的使用及维护保养、岗位SOP的培训等内容。
三、基于案例的工学结合的载体与运行机制建设
目前我们工学结合的载体是山东蓝海集团。想与我们合作的还有泛海集团、喜文化餐饮等一些知名酒店,当我们的招生规模扩大后可以同时与他们合作。
我们管理与信息工程学院制定了《山东交通职业学院管理系顶岗实习工作职责》,明确规定了本学院领导、教研室主任、工学结合指导教师各自的责任与义务,实习学生应遵守的纪律、实习成绩的评定办法。
四、具体成效
我们的工学结合虽然还没结束,但经过这三个月的试行效果还是好的,成效也比较显著,具体体现在以下几方面:
(一)蓝海集团充实了人才储备库
酒店行业人员流动特别频繁,特别是五星级酒店需要高素质的管理及服务人员,这就要不断地充实人才储备库。学生在这里进行半年的工学结合,使蓝海对学生有了全面的认识,便于他们发现人,培养人,留用人。
(二)学校可以培养出高素质的学生
市场开发与营销专业的学生进行这期半年的工学结合,学生的整体素质得到了很大的提高,对社会的认知也比较全面客观。这样,无论学生走到什么单位都能很快地进入角色,能很好地适应社会,对提升学校的名誉有很大好处。
(三)学生得到了全面的锻炼
1.通过礼仪培训及训练,学生的气质得到了很大的改变。一个月后,我们去实习单位看望学生,他们的仪容仪表、交谈、迎送、握手等都非常的标准规范,这也是作为营销人员所具备的。
2.培养了良好的品质。在培训及实习当中,蓝海人不断地将“忠诚、正直、勤奋、责任、仁爱、诚信”等优良品质灌输给学生。让学生明白:蓝海的用人理念是“忠、正、精、勤、恒”,用人方针是“能者上、平者让、庸者下”。这也是各企业普遍的要求。
3.养成良好的服务意识。学生在实习当中养成了以顾客为中心,重视和欢迎客人,具备“主动、热情、耐心、周到”等良好的服务态度。这种意识为以后的营销工作打下了基础。
4.学会了与人沟通。学生在实习过程中,学会了与上司、同事、客人等三方面的沟通。特别是在与客人沟通过程中,克服了恐惧心理,使用了正规的语言,同时还锻炼了自己的酒水及菜品的推销能力,所以,酒店处处有营销,这就看学生能不能灵活运用,大多数同学的营销水平都会得到提升。
【关键词】工学结合 顶岗实习 培训 礼仪 成效
山东交通职业学院学校在长期的办学过程中逐步形成了立足交通、依托行业、名师引路、校企合作的办学模式和注重技能培养、科研管理、从严治教,工学结合的办学特色。
学校坚持开放办学的思路,大力加强校企合作。学院各专业与多家企业进行了“订单式”培养合作,实现了学生的“零距离”上岗就业。其中市场开发与营销专业的教师团队凝聚力强,有锐意创新精神,积极贯彻教育部有关高职高专的文件,适时地探讨“校企合作,工学结合”的教学模式。
一、市场开发与营销的办学理念
市场开发与营销专业的办学理念为:实践与理论学习相结合,创业教育与就业教育相结合,实施创新教育、培养创新能力,专业营销方向与市场营销宽口径相结合。不断培养面向交通运输行业及其他企业的营销一线,培养德、智、体、美全面发展,具有良好的职业道德,掌握市场开发与营销所必需的基础知识和基本技能,具备一定的创新意识、营销公关及拓展业务能力的高素质技能型人才。
二、市场开发与营销专业工学结合的具体案例
我院市场开发与营销专业经过专业委员会的多次研讨将“2 1”人才培养方案改为“1.5 0.5 0.5 0.5”,其中即1.5的公共必修课、职业基础必修课,部分专业必修课的教学,第一个0.5为礼仪、沟通、交流等基本素养的工学结合,第二个0.5为部分专业必修课及选修课的教学,最后的0.5为毕业实习。为了落实第一个0.5,在管理与信息学院领导的努力下,经过多方实地考察,于2008年12月份选择了山东蓝海集团作为我们的工学结合合作单位。以下介绍一下我们的合作情况:
(一)前期工作
1.学生思想工作
当确定好这个合作方案后,我们首先要做学生的思想工作,让学生首先了解山东蓝海集团。其次,我们给学生系统地讲解了这半年我们将完成的三个职业技能训练:一是礼仪培训,二是礼仪实践,三是服务营销实践(酒水、菜品的推销)。同时请蓝海集团的人力资源部经理助理任文建多次为学生作讲座,一是介绍蓝海;二是让学生知道他们工学结合中会有什么收获;三是知道企业需要什么样的人,学生如何适应企业。经过两个月的讲解、谈话学生基本上认识到这一工学结合阶段的重要性。
2.签订顶岗协议书
山东蓝海集团作为甲方提供了协议范本,我们提出了修改意见,主要是围绕工学结合提出了两条:(1)甲方负责对乙方实习学生进行系统的企业文化、规章制度、岗位工作程序及标准等方面的培训,实习期间甲方为乙方学生提供系统的商务礼仪培训,并提供部分培训影像资料。(2)甲方为乙方专业课教师每月一次授课提供必要条件。这两条得到认可后,双方于2009年2月20签订了协议书,学生也正式进入蓝海集团,并有一名专业教师都晓晔全程辅导负责经济法的理论教学。
3.甲方对学生全面摸底
作为服务行业,对人的外表、性格及气质都有很高的要求,原则上他们要从中挑选合格的人才,但我们希望学生都接受统一的训练,所以,我们一方面做学生的工作,去了后好好表现;另一方面,做蓝海的工作。结果全班50个学生都统一被蓝海接受。
(二)中期工作
我们的学生是2009年2月21日进入蓝海集团,在这六个月当中分别接受入职培训、岗前培训、岗位培训等三个方面的工學结合。
1.入职培训
入职培训从2月22日至3月15日,每天都是上午理论培训,下午礼仪训练经过这一阶段的培训学生掌握了相关的礼仪知识并得到了专业的训练,同时学生在个人素质及品质方面得到了很大提升,也对酒店行业有了系统的认识。
2.岗前培训
学生经过前期培训考核后,分别分到了东营的蓝海国际大饭店、东城的蓝海大饭店、广饶的蓝海大饭店、东营蓝海西城宾馆、东营蓝海汇洲大酒店、青岛蓝海大饭店、济南的钟鼎楼等地方,进行了为期两天的岗前培训,其培训的内容为:酒店规章制度、客房产品知识、餐厅产品知识、集团及组织机构的设置等。经过考核后将学生分别分配到各基层岗位。
3.岗位培训
每天上班前进行1～2个小时的岗前培训。主要培训内容为:部门制度培训、酒水知识、部门制度考核、摆台、茶水知识、斟酒、菜品知识、餐中折花、个性化基础知识、上菜知识培训、服务语言读本及个性化服务导则、顾客投诉心理及投诉处理的一般程序、各国各民族风俗及饮食飞惯和禁忌、设施设备的使用及维护保养、岗位SOP的培训等内容。
三、基于案例的工学结合的载体与运行机制建设
目前我们工学结合的载体是山东蓝海集团。想与我们合作的还有泛海集团、喜文化餐饮等一些知名酒店,当我们的招生规模扩大后可以同时与他们合作。
我们管理与信息工程学院制定了《山东交通职业学院管理系顶岗实习工作职责》,明确规定了本学院领导、教研室主任、工学结合指导教师各自的责任与义务,实习学生应遵守的纪律、实习成绩的评定办法。
四、具体成效
我们的工学结合虽然还没结束,但经过这三个月的试行效果还是好的,成效也比较显著,具体体现在以下几方面:
(一)蓝海集团充实了人才储备库
酒店行业人员流动特别频繁,特别是五星级酒店需要高素质的管理及服务人员,这就要不断地充实人才储备库。学生在这里进行半年的工学结合,使蓝海对学生有了全面的认识,便于他们发现人,培养人,留用人。
(二)学校可以培养出高素质的学生
市场开发与营销专业的学生进行这期半年的工学结合,学生的整体素质得到了很大的提高,对社会的认知也比较全面客观。这样,无论学生走到什么单位都能很快地进入角色,能很好地适应社会,对提升学校的名誉有很大好处。
(三)学生得到了全面的锻炼
1.通过礼仪培训及训练,学生的气质得到了很大的改变。一个月后,我们去实习单位看望学生,他们的仪容仪表、交谈、迎送、握手等都非常的标准规范,这也是作为营销人员所具备的。
2.培养了良好的品质。在培训及实习当中,蓝海人不断地将“忠诚、正直、勤奋、责任、仁爱、诚信”等优良品质灌输给学生。让学生明白:蓝海的用人理念是“忠、正、精、勤、恒”,用人方针是“能者上、平者让、庸者下”。这也是各企业普遍的要求。
3.养成良好的服务意识。学生在实习当中养成了以顾客为中心,重视和欢迎客人,具备“主动、热情、耐心、周到”等良好的服务态度。这种意识为以后的营销工作打下了基础。
4.学会了与人沟通。学生在实习过程中,学会了与上司、同事、客人等三方面的沟通。特别是在与客人沟通过程中,克服了恐惧心理,使用了正规的语言,同时还锻炼了自己的酒水及菜品的推销能力,所以,酒店处处有营销,这就看学生能不能灵活运用,大多数同学的营销水平都会得到提升。