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很多人在喝过几杯葡萄酒后就会出现头痛和其他醉酒症状，这种结果并不是酒精造成的，而是酒中加入的亚硫酸盐防腐剂导致的结果。虽然葡萄和葡萄酒中自然产生的亚硫酸盐的量非常少，但在加工过程中会人为地加入一些，以保持酒的颜色并阻止它们变成混浊的褐色。但是很多爱好饮酒的人对这种化学物质过敏，饮酒后会出现头痛、皮肤刺激和呼吸困难等症状。